В район Арманьяк ввезли виноградные саженцы Древние Римляне, Арабы привезли перегонный аппарат и бочки Кельтского происхождения. Впервые Бесцветный спирт «La blanche »  из района Арманьяк  появился на ярмарке Saint-Sever вначале XIV- го века под именем « aygardent », буквальный перевод « l’eau qui brûle » « вода, которая горит». В основном спирт использовался в медицине и ему приписывались терапевтические свойства.

В XVII – ом веке Голландцы импортируют спирт в большом количестве и используют его в основном для обогащения и  сохранения вина, которое они  продают в Европе. В течение блокады, навязанной Наполеону, арманьяк  долго остается в забытых бочках, приобретая золотистый оттенок и аромат.  С тех пор он становится качественным продуктом и  пользуется успехом.

Начиная с древних времен, Арманьяк имел репутацию лекарственного средства, излечивающего многочисленные недуги, что и зафиксировано в манускрипте, хранящемся в Ватикане. Почетный медик и аббат Виталь Дюфур объясняет, что : « эта вода, если мы принимаем ее в медицинских целях … имеет 40 целебный свойств. При умеренном употреблении она обостряет рассудок, возвращает память, сохраняет молодость, задерживает старость и делает людей счастливыми….. »

В наши дни наука приняла эстафету изучения свойств арманьяка и некоторые исследователи смогли доказать, что умеренное употребление танинов дуба, участвующих в насыщении вкусов и ароматов, имеет защитную роль в образовании кровяных телец.