Ароматы арманьяка обогощаются с «возрастом».
Основное богатство арманьяка — это возраст, главный свидетель эволюции ароматических оттенков, которые появляются и со временем доминируют в напитке.
От самых молодых до выдержанных миллезимов развитие Арманьяка прогрессивно и непрерывно: не существует резкой ароматической границы между VSOP (более 4 лет выдержки в дубовых бочках) и Hors d’Age (более 10 лет выдержки в дубовых бочках). Качество вина после прохода через дистиляционный аппарат обогащается; Цвет насыщается; Запахи накладываются, испаряются, маскируются, преображаются, утончаются от непрерывного контакта с дубом и испытанием временем. И ,наконец, последний этап этого превращения : мастер-винодел либо приступает к гармоничному смешиванию напитков различной выдержки, либо предлагает миллезимные арманьяки, датированные одним урожайным годом.
Производители арманьяка объединяют эти ароматы в разные вкусовые группы в зависимости от времени выдержки: молодым арманьякам присущи нотки фруктов и цветов. С течением времени развивается другая ароматическая группа, « кулинарная» – шоколад, кокос…. Заключительная гамма – ароматы сухофруктов и дерева. После 20 – ти летней выдержки, многие арманьяки характеризуются как « rancio », термин, который определят высокое качество и зрелость первоначального алкоголя.
Вышеперечисленная гамма вкусов не полная, каждый Арманьяк индивидуален и каждый дегустатор имеет личное восприятие для интерпретации своих ощущений…. Советуем попробовать!