Парфюмы Арманьяка

Ароматы арманьяка обогощаются с «возрастом».

Основное богатство арманьяка — это возраст, главный  свидетель эволюции ароматических оттенков, которые появляются и со временем доминируют в напитке.

От самых молодых до выдержанных миллезимов развитие Арманьяка прогрессивно и непрерывно: не существует резкой ароматической границы между  VSOP (более 4 лет выдержки в дубовых бочках) и Hors d’Age (более 10 лет выдержки в дубовых бочках). Качество вина после прохода через дистиляционный аппарат обогащается; Цвет насыщается; Запахи накладываются, испаряются, маскируются, преображаются, утончаются от непрерывного контакта с дубом  и испытанием временем.  И ,наконец, последний этап этого превращения :  мастер-винодел либо приступает к гармоничному смешиванию напитков различной выдержки, либо предлагает миллезимные арманьяки, датированные одним урожайным годом.

Les parfums de l'Armagnac. Domaine "à Lafitte", BNIA

Производители арманьяка объединяют эти ароматы в разные вкусовые группы  в зависимости от времени выдержки: молодым арманьякам присущи нотки фруктов и цветов. С течением времени развивается другая ароматическая группа, « кулинарная» – шоколад, кокос…. Заключительная гамма  – ароматы сухофруктов и дерева. После 20 – ти летней выдержки, многие арманьяки характеризуются как « rancio », термин, который определят высокое качество и  зрелость  первоначального алкоголя.

Вышеперечисленная гамма вкусов не полная,  каждый Арманьяк индивидуален и каждый дегустатор имеет личное восприятие  для интерпретации своих ощущений…. Советуем попробовать!